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Tomaten, Paprika und Basilikum

Tomaten, Paprika und Basilikum

Gem├╝se (mhd. gem├╝ese, urspr├╝ngliche Bedeutung: Mus aus Nutzpflanzen) ist heute ein Sammelbegriff f├╝r essbare Pflanzenteile wild wachsender oder in Kultur genommener Pflanzen. Meist handelt es sich um Bl├Ątter, Knollen, St├Ąngel oder Wurzeln von ein- oder zweij├Ąhrigen krautigen Pflanzen, die roh, gekocht oder konserviert genossen werden. Im Gegensatz zu Pflanzen oder Pflanzenteilen, die vor allem wegen ihrer Reservestoffe (Kohlenhydrate, Eiwei├č und Fette) genutzt werden und deshalb die Grundkost in der Ern├Ąhrung des Menschen darstellen, wird Gem├╝se vor allem wegen seines Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und sekund├Ąren Pflanzenstoffen als Beikost verzehrt. Gem├╝se ist geschmacksgebend und kalorienarm. Zudem hat Gem├╝se aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen eine wichtige Funktion f├╝r die Verdauung.

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